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福井梅を食べよう

2012年3月19日 [ 福井地域情報 ] この記事のURL

春がそこまでやって来た。

桜の花にはまだ早いが、梅の花は咲き誇っているのかな・・・・・・
と思い、福井梅の産地 "若狭町西田地区 "へ行ってみましたが、
今年は冬が厳しく長かったためか、まだ でした。

P1000041.JPGのサムネイル画像

例年ですと、若狭の梅は 白梅。
2月下旬頃には、三方五湖 の湖畔に白い花が咲き乱れるようです。

福井梅は、大きく分けて
紅映梅(べにざし) と 剣先梅(けんさき) 
の2品種が栽培されています。

紅映梅 は、果肉の比率が高く果物のような食べ応えのある梅で
梅干しに適した品種で、アミノ酸やミネラルを豊富に含み、
味についてはクエン酸に対して糖の割合が高いので、
まろやかな酸味を持っているそうです。


剣先梅 は、主に梅酒等の加工用に使われるそうです。


                                        福井事務所 片岡



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